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TARTUFO DI PIZZO CLASSICO
Il tartufo assume forme e gusti a secondo del gelatiere che lo produce, ma il tartufo classico è quello a base di gelato alla nocciola ed al cioccolato, con nucleo interno in cioccolato fondente, di forma semisferica o irregolare. Sulla superficie viene spolverata, al momento di servirlo, una miscela secca di cacao amaro e zucchero per creare un contrasto di dolce ed amaro allo stesso tempo.
Il nucleo interno può essere integrato da amerena sciroppata. Questa variante è forse quella più gradita e più rinomata.
Per arrichire il servizio il tartufo lo si può circondare di panna fresca e affogarlo con liquore, quale: il Sammarzano, il Marsala, il Whisky o il Grand Marnier.
Il peso del tartufo ideale è di 125 grammi, ma può variare dai 120 ai 140 gr.
Affinchè conservi il suo gusto di nocciola e cioccolato ed adeguata morbidezza, anche a bassisime temperature, deve essere prodotto con ingredienti di qualità dosati ben bilanciati e senza avarizia.
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Tartufo di Pizzo Classico "GRANDINETTI"
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TARTUFO AL CIOCCOLATO BIANCO GRANDINETTI.
Il tartufo bianco si differenzia da ogni gelateria artigianale di Pizzo sia per il gusto esterno che del nucleo fondente interno. Il tartufo bianco "GRANDINETTI" e composto da gellato al fior di latte e cioccolata bianca con nucleo interno in ottimo caramello.
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Nucleo del tartufo
Amarene sciroppate o sciroppo di cacao
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Tartufo classico servito affogato con panna e liquore
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