PRESENTAZIONE: E' un gelato artigianale "pezzo duro" in carta, a forma di semisfera irregolare, confezionato con gelato
mantecato alla nocciola ed al cioccolato, con all'interno un nucleo fondente di sciroppo di cacao; la superficie esterna è spolverata con cacao amaro in polvere. Il nucleo interno ha la caratteristica di sciogliere prima del gelato tale da formare una gustosissima goccia fuoriuscente - Lo si produce nelle gelaterie artigianali di Pizzo
Calabro, in provincia di Vibo Valentia ed è riconosciuto come uno dei prodotti tipici della Calabria più rinomati in Italia ed in Europa. Il tartufo di Pizzo si distingue per la genuinità del gelato che è prodotto con ingredienti freschi e naturali, senza basi industriali:
solo latte intero, zucchero, destrosio, tuorli di uova, pasta di nocciole e cacao. Le antiche tradizioni del tartufo di Pizzo non prevedono l'uso di grassi vegetali idrogenati, latti e basi in polveri di alcun genere, di conservanti e di coloranti. E'
un gelato molto corposo in quanto per i suoi ingredienti naturali e per la
tecnica di produzione (mantecazione) incorpora poca aria, a differenza del
gelato industriale che č in gran parte aria.
Origine del tartufo di Pizzo. Sulla origine del tartufo gelato di Pizzo, si narrano molte vicende; ciascuno dei maestri gelatieri storici di Pizzo ne vanta la progenitura, ma la tesi più accreditata è quella che vuole la nascita del tartufo di Pizzo negli anni '60 dall'opera del maestro gelatiere messinese "Don Pippo De Maria" che si era trapiantato a Pizzo . - Fino a pochi anni orsono il tartufo di Pizzo lo si poteva gustare solo ai tavolini dei bar della piazza di Pizzo, ma grazie alla grande nomea che esso si è conquistato, alcuni maestri gelatieri hanno iniziato l'asporto in tutta Italia ed anche all'estero, per trovarlo presente nei menù dei prestigiosi ristoranti.
Il tartufo di Pizzo ha ottenuto da Ministero delle Politiche Agricole Alementari e Forestali il riconoscimento IGP: TARTUFO DI PIZZO I.G.P.
La NOCCIOLA IMBOTTITA:
La nocciola imbottita è l'altro gelato tipico di Pizzo Calabro, comprimario del tartufo gelato, nella scelta dei consumatori. E' prodotta con gelato alla nocciola, semifreddo alla nocciola e panna con aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente o canditi.
Una importante azienda produttrice del Tartufo di Pizzo è la:
GELATERIA GRANDINETTI di Caterina GRANDINETTI
La gelateria GRANDINETTI è una giovane azienda, ubicata nel comune di Pizzo (VV), che nasce dalla passione della sua titolare per la produzione di gelati e dei tartufi di Pizzo in particolare, per aver vissuto fin da piccola in una famiglia di maestri gelatieri. Si attiva per la promozione e la valorizzazione del gelato di Pizzo. Il Gelato Grandinetti, con il suo tartufo di Pizzo, la nocciola imbottita, il tartufo al cioccolato bianco, il tertufo al limone al cuore di fragola, il tartufo alla liquirizia, è presente nei menù dei più rinomati ristoranti che non possono rinunciare a concludere in bellezza il loro servizio. "Il Gelato è l'ultimo ad essere servito e se non è eccellente perde di ecccellenza l'intero servizio".
(La piazza di Pizzo ove fin dagli anni 60 i bar vi espongono i tavolini per servire il tartufo)
IL TARTUFO DI PIZZO VARCA I CONFINI REGIONALI E LA SUA NOMEA CONQUISTA L'ITALIA.
19-06-2009 : I MAESTRI GELATIERI DI PIZZO ESPONGONO IN PIAZZA LE LORO DELIZIE PER LA RAI
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MARCHIO DEL
" TARTUFO DI PIZZO I.G.P."
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TARTUFO CLASSICO "GRANDINETTI"
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MARCHIO AZIENDALE
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La Nocciola Imbottita.
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Se il tartufo è il Re del gelato , la nocciola imbottita è la Regina.
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CONFEZIONAMENTO IN CARTA POLITENATA PER ALIMENTI
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GLI INGREDIENTI BASE
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