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IL TARTUFO DI PIZZO
GRANDINETTI
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PRESENTAZIONE: E' un gelato artigianale "pezzo duro" in carta, monoporzione, di forma semisferica irregolare; confezionato con gelato mantecato alla nocciola ed al cioccolato, con all'interno un nucleo fondente di cacao che ha la caratteristica di sciogliere prima del gelato, tale da formare una gustosissima goccia fuoriuscente. La superficie esterna è spolverata con cacao amaro in polvere. - Viene prodotto nelle gelaterie artigianali di Pizzo Calabro, in provincia di Vibo Valentia fin dagli anni '60, ed è riconosciuto come uno dei prodotti tipici della Calabria più rinomati in Italia ed in Europa.
Si distingue per la genuinità del gelato, prodotto con ingredienti freschi e naturali, senza basi industriali: solo latte intero, zucchero, destrosio, tuorli di uova, pasta di nocciole e cacao. Le antiche tradizioni del tartufo di Pizzo non prevedono l'uso di grassi vegetali idrogenati, latti e basi in polveri di alcun genere, di conservanti e di coloranti. E' un gelato molto corposo in quanto per i suoi ingredienti naturali e per la tecnica di produzione (mantecazione) incorpora poca aria, a differenza di quello industriale che è in gran parte aria.
Prende il nome dalla sua somiglianza al tartufo e della città di Pizzo che gli ha dato i natali.
Il tartufo di Pizzo ha ottenuto da Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali il riconoscimento IGP:
"TARTUFO DI PIZZO I.G.P."
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La NOCCIOLA IMBOTTITA:
La nocciola imbottita è l'altro gelato artigianale tipico di Pizzo Calabro, comprimario del tartufo gelato, nella scelta dei consumatori. E' prodotta con gelato alla nocciola, semifreddo alla nocciola e panna montata, con aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente.
Una importante azienda produttrice del Tartufo di Pizzo è la:
GELATERIA GRANDINETTI di Caterina GRANDINETTI
La gelateria GRANDINETTI è una giovane azienda, ubicata nel comune di Pizzo(VV) che produce il gelato "come una volta", ma che si propone al mercato con la massima modernità ed efficienza. Il Gelato Grandinetti è il dessert di molti rinomati ristoranti italiani, ed ora anche di quelli di alcune capitali europee, che non possono rinunciare alla qualità.
"Il Gelato è l'ultimo ad essere servito e se non è eccellente perde di eccellenza l'intero servizio".
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19-06-2009 : I MAESTRI GELATIERI DI PIZZO ESPONGONO IN PIAZZA LE LORO DELIZIE PER LA RAI
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La Piazza di Pizzo Calabro con migliaia di tavolini dove i numerosi turisti europei degustano il mitico gelato.
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MARCHIO DEL
" TARTUFO DI PIZZO I.G.P."
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PRODUZIONE DEL TARTUFO CLASSICO "GRANDINETTI"
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MARCHIO AZIENDALE
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La Nocciola Imbottita.
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Se il tartufo è il Re del gelato , la nocciola imbottita è la Regina.
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CONFEZIONAMENTO IN CARTA POLITENATA PER ALIMENTI
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GLI INGREDIENTI BASE
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